Το ΑΘΗΝΑΪΚΟΝ έχει λάβει το Ειδικό Σήμα Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας από τον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού.
O Ελληνικός Οργανισμός Τουρισμού έχοντας αποφασίσει ήδη από το 1999 να προχωρήσει στην δημιουργία ενός πιστοποιητικού που θα μπορέσει να εξασφαλίσει την ποιότητα των ελληνικών εδεσμάτων, δημιούργησε το Σήμα αυτό, με το οποίο πιστοποιείται ότι η συγκεκριμένη επιχείρηση που το κατέχει, προσφέρει από άριστο έως ικανοποιητικό επίπεδο εδεσμάτων ελληνικής κουζίνας και αντίστοιχο επίπεδο υπηρεσιών.
Εκείνο που το Ειδικό Σήμα Ποιότητας για την Ελληνική Κουζίνα ζητά από τους εστιάτορες είναι φαγητά φτιαγμένα με αποκλειστικά καλής ποιότητας ελαιόλαδο, σαλάτες με παρθένο ελαιόλαδο, ελληνική φέτα, ελληνικές τηγανητές πατάτες- σε καμιά περίπτωση προτηγανισμένες. Η “ελληνική σαλάτα” θα πρέπει επίσης να περιέχει ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριά, ελιές, ρίγανη, τυρί φέτα και ελαιόλαδο και να σερβίρεται φρεσκοκομμένη και με άριστης ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο.
Επιπλέον, κριτήρια που βαθμολογούνται θετικά είναι η προσφορά χαρακτηριστικών πιάτων της τοπικής κουζίνας, η συστηματική χρησιμοποίηση ελληνικών τοπικών προϊόντων, όπως κρέατα, τυριά, λαχανικά και φρούτα, η καλαίσθητη διακόσμηση και επίπλωση του καταστήματος, η περιγραφή των εδεσμάτων στον τιμοκατάλογο, η προσφορά καλού ψωμιού και η διάθεση και παρουσίαση τοπικών εμφιαλωμένων κρασιών καθώς και κρασιών από την υπόλοιπη Ελλάδα.
“Στόχος του Ειδικού Σήματος Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας είναι η διάδοση και καθιέρωση της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας (εθνικής ή τοπικής) και της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας, η βελτίωση των παρεχόμενων υπηρεσιών και της ποιότητας των χρησιμοποιούμενων προϊόντων, η ανάδειξη της διαφορετικότητας της κάθε περιοχής ανά την επικράτεια, τόσο με τα τοπικά προϊόντα – εδέσματα όσο και με την καλή και σωστή εξυπηρέτηση πολιτών”
Η πρακτική του σήματος ποιότητας για τη διασφάλιση ποιοτικής κουζίνας σε εθνικό επίπεδο εφαρμόζεται, άλλωστε, εδώ και χρόνια στο εξωτερικό, με θετικά αποτελέσματα τόσο στο τουριστικό προϊόν κάθε χώρας όσο και στη βελτίωση των παρεχόμενων υπηρεσιών.[:]
